Gebakken chorizo met krokante aardappelen en little gem-salade
Een eenpansgerecht geïnspireerd op de Spaanse keuken met krokante chorizo, aardappelen, paprika en geroosterd brood, geserveerd met een frisse Little Gem-salade en een snelle vinaigrette.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Kook de vastkokende aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en laat ze drogen.
- 2
Snijd de droge chorizo in kleine blokjes en snijd de rode ui in ringen.
- 3
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de chorizo en ui kort aan, zet dan het vuur lager.
- 4
Voeg de gesneden rode puntpaprika toe en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen.
- 5
Verhit ondertussen de resterende 1 el olijfolie in een aparte pan en bak de gekookte aardappelen krokant en goudbruin.
- 6
Plet en hak de teentjes knoflook fijn, voeg ze toe aan het chorizomengsel en roer door.
- 7
Schep de krokante aardappelen bij de chorizo in de pan. Voeg de blokjes geroosterd brood toe en schep alles goed door elkaar. Laat nog 5 minuten op laag vuur koken en roer af en toe.
- 8
Klop voor de dressing de eidooier, mosterd en rode wijnazijn in een kleine kom. Giet al kloppend langzaam de olijfolie erbij tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Snijd de Little Gem-sla en doe in een kom. Giet de dressing erover en schep om.
- 10
Serveer het warme chorizo-aardappelmengsel met de aangemaakte sla en eventueel een lepel mayonaise erbij.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
