Pastavellen met geroosterde wortel, rucola en geitenkaassaus

Zo doet Maurice het

1. 1

   Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de lasagnevellen ongeveer 7 minuten.

2. 2

   Snijd ondertussen de geschilde wortels in lange, dunne reepjes (bijv. met een mandoline).

3. 3

   Verhit 2 el Liquid Gold in een koekenpan en bak de wortelreepjes aan beide kanten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Maak af met een scheutje balsamicoazijn.

4. 4

   Voor de saus: verkruimel de geitenkaas in een steelpannetje met een beetje warme Liquid Gold en roer even door.

5. 5

   Voeg de crème fraîche en verse tijm toe en roer goed tot alles zacht en gesmolten is. Voeg een scheutje pastawater toe als de saus wat losser mag.

6. 6

   Leg op het bord een pastavel, dan wortel, dan weer een pastavel, en herhaal. Maak af met een handje rucola erbovenop en lepel de kaassaus erover.