Umami-omelet met rode ui, koriander & sojasaus

Zo doet Maurice het

1. 1

   Snijd de rode ui in dunne ringen en bak ze in een pan met de olie op laag vuur, ongeveer 2 minuten per kant, tot ze zacht en zoet zijn.

2. 2

   Breek de eieren in een kom, breng op smaak met zout en peper en klop glad.

3. 3

   Giet de losgeklopte eieren in de pan over de uienringen en bak ongeveer 1 minuut.

4. 4

   Verdeel de geraspte kaas en het grootste deel van de koriander over één helft van de omelet.

5. 5

   Bak nog 2 minuten en vouw de omelet dan met een spatel dubbel over de vulling.

6. 6

   Laat de omelet op een plank of bord glijden.

7. 7

   Besprenkel met sojasaus en strooi de rest van de verse koriander erover. Serveer direct.