Aardappelsalade met sardines en mosterddressing
Een stevige salade met sardines uit blik, gekookte aardappelen, rode ui, zilveruitjes, bieslook en hardgekookte eieren, aangemaakt met een pittige dressing van mosterd en sardineolie.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Kook de aardappelen in gezouten water gaar, giet ze af en laat ze iets afkoelen.
- 2
Kook de eieren in ongeveer 8-10 minuten, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
- 3
Snipper de rode ui en de bieslook fijn.
- 4
Voor de dressing: giet de bewaarde olie uit de sardineblikjes in een kom. Voeg de rauwe eidooier, mosterd, citroensap, olijfolie en witte wijnazijn toe. Klop tot een emulsie en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Meng in een grote serveerschaal de gekookte aardappelen, de plakjes hardgekookt ei, de sardines, de rode ui, de zilveruitjes en het grootste deel van de bieslook.
- 6
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig door elkaar.
- 7
Serveer in ondiepe kommen en garneer met extra bieslook.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
