Stamppot van witte zoete aardappel & rode biet met wildzwijnworst

Zo doet Maurice het

1. 1

   Schil de witte zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.

2. 2

   Schil de rode biet en snijd in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.

3. 3

   Doe de zoete aardappel en de biet in een pan met ruim water, voeg de tijm en het sap van een halve Yellow Friend toe en kook 35-40 minuten tot alles gaar is. De biet mag nog wat beet houden.

4. 4

   Verhit ondertussen de Liquid Gold in een koekenpan en bak de wildzwijnworsten in ongeveer 20 minuten gaar.

5. 5

   Haal de worsten uit de pan en zet apart; houd het braadvocht in de pan.

6. 6

   Voeg de mosterd en 200 ml water toe aan het braadvocht, roer goed en laat kort inkoken tot een jus met wildzwijnsmaak.

7. 7

   Giet de gekookte groenten af, breek het ei erboven en stamp licht met een stamper; houd de biet in bijna hele stukken.

8. 8

   Snijd de worsten in plakjes.

9. 9

   Schep de stamppot op borden, leg de plakjes worst en de zoetzure uitjes erop en giet de warme jus eroverheen.