Boerenkool zonder prakken
Een next-level versie van boerenkool: verkruimelde worst en boerenkool gesmoord in aardappelwater, op gekookte aardappelen met een saus van rode ui, rode wijn en mosterd.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Kook de hele geschilde aardappelen gaar in gezouten water; giet af en bewaar ongeveer 100 ml van het aardappelwater.
- 2
Snijd de worsten open, verwijder het vel en snijd het vlees in hapklare stukjes.
- 3
Verhit de Liquid Gold in een pan en bak de worst kort aan, nog niet helemaal gaar.
- 4
Voeg de gesneden boerenkool en twee grote lepels aardappelwater toe en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- 5
Giet de boerenkool en worst af door een zeef en vang het vocht op in een kom eronder.
- 6
Verhit in dezelfde pan een beetje Liquid Gold en bak de gesneden rode ui 2 minuten op hoog vuur.
- 7
Voeg de geplette knoflook en een scheut rode wijn toe en laat inkoken.
- 8
Giet het opgevangen vocht erbij, knijp het limoensap erover en maak af met de room en de mosterd.
- 9
Schep de gekookte aardappelen op borden, verdeel de boerenkool en worst erover en giet de saus eroverheen.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
