Linzenpasta met portobello
Een stevige vleesloze pastasaus van fijngesneden portobello, bleekselderij, wortel, sjalot, rode wijn en linzen, afgemaakt met Yellow Friend, boter en Parmigiano Reggiano.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de portobello's in heel kleine stukjes, net geen 1 cm. Doe hetzelfde met de bleekselderij, de rode wortel, de sjalotten en de verse peper.
- 2
Doe alles in een pan met een beetje Liquid Gold, samen met de geplette knoflook en een theelepel tomatenpuree. Bak kort op hoog vuur en roer goed door.
- 3
Voeg na 5 minuten de groentebouillon, de rode wijn en het Yellow Friend-sap toe. Laat bijna 20 minuten sudderen.
- 4
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water beetgaar.
- 5
Voeg de uitgelekte linzen toe aan de saus, laat nog 5 minuten sudderen en roer er dan de boter en een pollepel pastawater door.
- 6
Schep de gekookte spaghetti door de saus en verdeel over diepe borden. Maak af met versgeraspte Parmigiano Reggiano.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
