Kabeljauw met bocconcini, sperziebonen en kerstomaatjes

Zo doet Maurice het

1. 1

   Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de sperziebonen 3–4 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en zet apart.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een grote roestvrijstalen pan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en bak een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden en hun sap loslaten.

3. 3

   Giet de witte wijn erbij en voeg de geplette knoflook en tijmtakjes toe. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus iets indikt.

4. 4

   Voeg de geblancheerde sperziebonen toe aan de pan en roer door.

5. 5

   Doe de bocconcini in de pan, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 8 minuten sudderen tot de kaas begint te smelten.

6. 6

   Breng ondertussen de kabeljauwfilets op smaak met zout en peper. Verhit een aparte pan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw rondom goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant, tot hij net gaar is.

7. 7

   Verplaats de gebakken kabeljauw voorzichtig naar de pan met de tomaten, bonen en gesmolten bocconcini. Knijp het citroensap erover uit en meng alles voorzichtig door elkaar, probeer de vis niet te veel te breken.

8. 8

   Serveer direct en lepel de pannensaus royaal over de vis en groenten.