Geschroeide little gem met een mousse van romige witte bonen

Zo doet Maurice het

1. 1

   Halveer de kroppen Little Gem-sla in de lengte. Verhit een pan met de boter en leg de sla met de snijkant naar beneden. Schroeí tot er een donker randje ontstaat.

2. 2

   Leg de geschroeide sla met de snijkant naar boven op een rooster in een braadslee.

3. 3

   Laat de witte bonen uitlekken in een fijne zeef.

4. 4

   Doe de uitgelekte bonen, het teentje knoflook, de verse peterselie, de Liquid Gold en het Yellow Friend-sap in een metalen kom.

5. 5

   Pureer met een staafmixer tot een glad en dik mengsel. Proef en breng op smaak.

6. 6

   Schep flinke lepels van de bonenpuree over de geschroeide slahalves.

7. 7

   Maal zwarte peper over de puree en rasp er PR over.

8. 8

   Schuif de braadslee onder een voorverwarmde grill voor ongeveer 10 minuten, tot goudbruin en bubbelend.

9. 9

   Haal uit de grill en serveer direct.