Tartaar van gedroogde worst
Een creatieve twist op de klassieke steak tartare, gemaakt met gedroogde lavendelworst van Brandt & Levie in plaats van rauw rundvlees. Pittig, hartig en boordevol smaak.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verwijder het vel van de gedroogde lavendelworst en snijd de worst in kleine blokjes.
- 2
Doe de stukjes worst in de kom van een blender.
- 3
Voeg de mosterd, fijngehakte sjalot, hele augurk, Worcestershire sauce, mierikswortel (indien gebruikt), gehakte peterselie en kappertjes toe aan de blender.
- 4
Pulseer de blender om de ingrediënten te hakken en te mengen.
- 5
Voeg de mayonaise, het citroensap en één rauwe eidooier toe aan het mengsel.
- 6
Blend opnieuw tot het mengsel glad en samenhangend is.
- 7
Druk het gemengde mengsel in een ronde food ring op een bord.
- 8
Til de ring eraf om de gevormde tartaar te onthullen.
- 9
Leg op elke tartaar een rauwe eidooier.
- 10
Serveer met geroosterde sneetjes witbrood.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
