Gegrilde zeebrasem, ribeye & geroosterde rode paprika

Zo doet Maurice het

1. 1

   Steek een houtskoolgrill aan en laat deze doorbranden tot hete kolen.

2. 2

   Leg de hele rode paprikas direct op het grillrooster boven de vlammen en rooster ze tot het vel aan alle kanten zwartgeblakerd en geblisterd is, draai ze indien nodig om.

3. 3

   Terwijl de paprikas roosteren, open je de bruisende wijn en schenk je twee glazen in; proost en geniet.

4. 4

   Haal de geroosterde paprikas van de grill, leg ze op een bord en laat ze iets afkoelen. Verwijder het zwartgeblakerde vel, verwijder de zaadjes en het steeltje en snijd het vruchtvlees in repen.

5. 5

   Schik de paprikarepen op een bord, besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper. Eet met je handen als voorgerecht.

6. 6

   Maak het grillrooster schoon met een staalborstel. Leg de hele witte zeebrasem op de grill, sluit het deksel en kook ongeveer 5–6 minuten per kant, keer eenmaal met een tang, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.

7. 7

   Haal de vis van de grill. Fileer hem, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en besprenkel met 1 el olijfolie.

8. 8

   Schenk witte wijn in twee glazen en geniet van de vis.

9. 9

   Leg de ribeye steaks op de hete grill en breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper. Gril ongeveer 3–4 minuten per kant voor medium-rare, of naar gewenste gaarheid.

10. 10

    Optioneel: leg een geweekte houten plank op de grill, leg de steak erop en laat een paar minuten rusten.

11. 11

    Open de rode wijn met een kurkentrekker, schenk in een karaf en laat ademen.

12. 12

    Snijd de steak in plakken en serveer. Schenk de rode wijn in glazen en proost tegen de zonsondergang.