Little gem citroenpasta

Zo doet Maurice het

1. 1

   Snijd de knoflook en de rode chili fijn (verwijder eerst de zaadjes uit de chili).

2. 2

   Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de schelpjespasta tot hij al dente is. Houd 100 ml pastawater achter.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een pan. Voeg eerst de chili toe, dan de knoflook. Bak zachtjes zonder de knoflook te laten bruinen.

4. 4

   Voeg het pastawater toe en knijp het citroensap erin.

5. 5

   Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep om.

6. 6

   Rasp de Parmigiano Reggiano erboven en schep alles door elkaar.

7. 7

   Snijd de little gem sla in reepjes en voeg toe aan de pan. Kook maximaal 2 minuten, net tot de sla slinkt.

8. 8

   Schep op borden en bestrooi met extra geraspte Parmigiano Reggiano en versgemalen zwarte peper.