ODRVA sandwich: avocado-tomaat toast met krokant PR ei
Een rijkelijk belegde open sandwich: geroosterd brood met grove avocado-tomaatmousse, pittige olie, een hardgekookt ei gewikkeld in krokant gesmolten PR, en gebakken rode ui met meer kaas.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Kook de eieren 8-9 minuten tot ze hardgekookt zijn, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden.
- 2
Schep het vruchtvlees van de avocado in een kom. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de kom. Prak alles samen met een vork tot een grove mousse. Breng op smaak met zout, peper en de pittige pique olie.
- 3
Snijd de rode ui in dunne ringen. Verhit een beetje Liquid Gold in een antiaanbakpan en bak de ui tot deze zacht en goudbruin is.
- 4
Schuif de uien naar één kant van de pan. Strooi de helft van de geraspte PR in twee kleine hoopjes in de pan en laat ze smelten en krokant worden. Leg de eieren op de kaasbergjes en bak tot de kaas krokant en goudbruin is. Haal de eieren voorzichtig met een spatel uit de pan.
- 5
Strooi de resterende geraspte PR over de uien in de pan en laat deze smelten en licht krokant worden.
- 6
Rooster de sneetjes brood tot ze goudbruin zijn.
- 7
Verdeel de avocado-tomaatmousse royaal over het geroosterde brood.
- 8
Leg de krokante PR-eieren op de mousse en schep de gebakken uien en gesmolten kaas over de eieren.
- 9
Snijd indien gewenst doormidden en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
