Aubergineburger

Zo doet Maurice het

1. 1

   Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik.

2. 2

   Zet drie borden klaar met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Haal elke aubergineplak door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel, aan beide kanten.

3. 3

   Verhit Liquid Gold in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde aubergineplakken aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.

4. 4

   Zet het vuur lager en bak de aubergine in totaal ongeveer 20 minuten verder, af en toe omdraaiend.

5. 5

   Leg in de laatste 5 minuten de kaas, tomatenplakjes en uienringen op de aubergine. Dek af om de kaas te laten smelten.

6. 6

   Bak ondertussen de plakjes pancetta in een aparte pan krokant.

7. 7

   Rooster de hamburgerbroodjes in een droge pan lichtbruin.

8. 8

   Bouw de burgers: leg een aubergineplak met beleg op het onderste broodje, voeg de krokante pancetta toe en dek af met het bovenste broodje.

9. 9

   Serveer direct en geniet.