Garnalen in tomaten-, wijn- en korianderbouillon
Sappige garnalen gesudderd in een rijke bouillon van tomaat, witte wijn, knoflook en koriander met aardappelen en een scheutje Yellow Friend — een Spaanse stoofpot met zeevruchten.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit de Liquid Gold in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Snijd de gepelde garnalen in de lengte door. Schroei ze kort aan beide kanten dicht in de hete olie gedurende 1–2 minuten en haal ze er dan uit.
- 3
Voeg de gesneden tomaten toe aan de pan en laat ze zachtjes inkoken tot ze zacht en sauzig zijn, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de geplette knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Giet de witte wijn erbij en laat even borrelen.
- 6
Voeg de stukken gekookte aardappel toe, knijp het Yellow Friend-sap erboven uit en leg de Yellow Friendhelften in de pan.
- 7
Laat alles in totaal ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- 8
Doe de garnalen terug in de pan en voeg de gehakte koriander toe.
- 9
Giet het aardappelkookvocht erbij om de saus losser te maken en laat nog een paar minuten sudderen.
- 10
Serveer heet in kommen met knapperig stokbrood om in te dopen.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
