Perziken carpaccio met geitenkaas, honing & basilicum

Zo doet Maurice het

1. 1

   Leg de perziken minstens 6 uur in de vriezer, tot ze keihard zijn.

2. 2

   Snijd de bevroren perziken met een mandoline zo dun mogelijk.

3. 3

   Schik de perzikplakjes in overlappende laagjes op een bord, zoals een carpaccio.

4. 4

   Verkruimel de jonge geitenkaas over de perzikplakjes.

5. 5

   Besprenkel met Liquid Gold en balsamicoazijn.

6. 6

   Scheur de basilicumblaadjes en strooi ze erover.

7. 7

   Maak af met een scheutje honing en een snuf vlokkig zeezout. Serveer direct.