Pan con tomate met iberico ham en ansjovis
Een Spaanse tapa van geroosterd brood belegd met geraspte tomaat, Iberico ham en ansjovis, afgemaakt met een met citroen-knoflook-ansjovis geïnfuseerde olijfolie.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verwarm de olijfolie in een kleine pan op laag vuur. Voeg 1 ansjovis toe en laat deze in de olie smelten.
- 2
Voeg de geplette knoflooktenen en citroenschil toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
- 3
Zeef de geïnfuseerde olie door een vergiet in een kom en laat afkoelen.
- 4
Rooster ondertussen de sneetjes brood goudbruin.
- 5
Rasp de tomaten in een kom met een boxrasp. Gooi de schillen weg.
- 6
Meng een deel van de afgekoelde geïnfuseerde olie door de geraspte tomaat en breng op smaak met grof zout.
- 7
Smeer het tomatenmengsel op het geroosterde brood.
- 8
Beleg met plakjes Iberico ham en leg er ansjovisfilets op.
- 9
Besprenkel indien gewenst met nog wat geïnfuseerde olie en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
