Romige tomaten-auberginespaghetti
Een romige spaghettisaus gemaakt met tomaat, aubergine, een scheutje Italiaanse rode wijn, verse basilicum, room en versgeraspte PR.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Schil en snijd de aubergine in plakken. Snijd de tomaten in plakken.
- 2
Verhit Liquid Gold en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de aubergine- en tomatenplakken toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Plet de knoflookteentjes en voeg ze toe aan de pan. Bak 1 minuut tot ze geuren.
- 5
Giet de rode wijn erbij en laat iets inkoken, ongeveer 2 minuten.
- 6
Voeg de gehakte verse basilicum en het sap van een halve Yellow Friend toe. Roer door.
- 7
Kook ondertussen de spaghetti in een pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 8
Pureer de gekookte groenten in de pan met een staafmixer tot een gladde saus.
- 9
Giet de room erbij en roer. Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen.
- 10
Rasp de PR in de saus en roer tot het gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Giet de spaghetti af en schep door de saus tot alles goed bedekt is.
- 12
Schep de pasta op borden, verdeel extra saus, geraspte kaas en verse basilicum erover. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
