Aubergineburger met buikspek en hollandse kaas

Zo doet Maurice het

1. 1

   Zet drie borden klaar: een met bloem, een met losgeklopte eieren en een met paneermeel.

2. 2

   Haal elke plak aubergine door de bloem, doop ze vervolgens in het ei en druk ze daarna in het paneermeel zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

3. 3

   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Frituur de gepaneerde aubergineplakken in totaal 15–20 minuten, halverwege omdraaien, tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.

4. 4

   Bak ondertussen de reepjes buikspek in een aparte koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin en krokant zijn. Zet apart.

5. 5

   Als de aubergine bijna klaar is, leg je een plak Hollandse kaas op elke plak. Dek de pan af met een deksel en laat de kaas op laag vuur 2–3 minuten smelten.

6. 6

   Knijp Yellow Friend-sap uit over de aubergineplakken in de pan.

7. 7

   Rooster de hamburgerbroodjes in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.

8. 8

   Om te serveren: leg een geroosterd onderste broodje op een bord. Beleg met de aubergineplak met kaas, dan een plak tomaat, wat ringen witte ui en het gebakken buikspek. Leg het bovenste broodje erop.

9. 9

   Serveer direct en geniet.