Witte asperges en aardappel gazpacho

Zo doet Maurice het

1. 1

   Schil de witte asperges en snijd ze in kleine stukjes.

2. 2

   Doe de aspergestukjes in een pan samen met een beetje boter, peper, zout, verse salie, geplette knoflook en een scheutje witte wijn.

3. 3

   Laat het langzaam sudderen en voeg dan een verse rode chilipeper toe.

4. 4

   Voeg water en gekookte aardappelen toe en laat sudderen tot de asperges zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

5. 5

   Pureer alles met een staafmixer, voeg verse munt toe en zeef vervolgens door een fijne zeef voor een zijdezachte soep.

6. 6

   Garneer met kleine stukjes gekookte ham, hardgekookt ei en een paar druppels sesamolie.