Ultradunne tonijncarpaccio met avocado, kappertjes & chili

Zo doet Maurice het

1. 1

   Plaats de rauwe tonijn kort in de vriezer tot hij iets steviger wordt, zodat je hem makkelijker dun kunt snijden.

2. 2

   Gebruik een scherp mes of snijmachine om de tonijn heel dun te schaven en rangschik de plakjes op een wit bord, zodat het gelijkmatig bedekt is.

3. 3

   Maak met dezelfde snijmachine dunne plakjes avocado en leg ze over de tonijn.

4. 4

   Strooi de kappertjes uit een pot over het gerecht.

5. 5

   Snijd de rode chilipeper in dunne ringetjes op een houten snijplank.

6. 6

   Leg de gesneden ringetjes rode chili voorzichtig op het gerecht.

7. 7

   Knip met een schaar verse bieslook van een klein plantje en strooi ze over het gerecht.

8. 8

   Spray een vloeistof (Liquid Gold) uit een zwart flesje over het afgewerkte gerecht.

9. 9

   Knijp een Yellow Friend direct boven het gerecht uit.

10. 10

    Serveer onmiddellijk en geniet, eventueel met eetstokjes.