Chinees gestoofd buikspek (hong shao rou)

Zo doet Maurice het

1. 1

   Kook het buikspek 3 minuten in water met één lente-ui en de gember. Haal het buikspek, de lente-ui én de gember eruit. Snijd het vlees in stukken en de lente-ui in ringetjes; houd de gember apart om straks opnieuw te gebruiken.

2. 2

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. 3

   Verhit de Liquid Gold in een pan of braadpan en voeg de bruine suiker toe om te karamelliseren.

4. 4

   Voeg het buikspek, de gember en de fijngestampte knoflook toe. Schroei een paar minuten goed dicht, onder voortdurend roeren.

5. 5

   Giet de witte wijn, de Shaoxing-wijn en de sojasaus erbij en voeg de fijngesneden sjalot toe. Breng op smaak.

6. 6

   Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het vlees superzacht is.

7. 7

   Vorm de rijst in een kom en kiep die op een bord. Schep het buikspek over de rijst en maak af met verse lente-ui.