Aziatisch · Vegetarisch

Gemarineerde aubergine met rode ui en rijst

Name: Gemarineerde aubergine met rode ui en rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 aubergine (ongeveer 300 g), in blokjes gesneden; 3 el sojasaus (45 ml); 4 el sesamolie (60 ml); 1 tl vissaus (5 ml); 2 el mirin (30 ml); 1 tl sesamzaadjes (3 g); 1 citroen, uitgeperst (ongeveer 2 el / 30 ml); 2 el olijfolie (30 ml); 1 rode ui (ongeveer 150 g), gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eieren; 200 g witte rijst, ongekookt; Extra sojasaus, voor het serveren

Een hartig gemarineerd auberginegerecht met rode ui, knoflook en ei, geserveerd over witte rijst.

35 minYellow FriendLiquid GoldQuality Control

Wat je nodig hebt

personen

Zo doet Maurice het

pan-fry

1
Meng in een kom de aubergineblokjes met sojasaus, sesamolie, mirin, vissaus, sesamzaadjes en citroensap. Meng goed en laat minstens 15 minuten marineren.
2
Verhit olijfolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak ongeveer 1 minuut tot deze iets zachter is.
3
Voeg de gemarineerde aubergine (inclusief de marinade) toe aan de wok. Kook ongeveer 15 minuten, af en toe roerend, tot de aubergine zacht en goudbruin is.
4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en kook 30 seconden tot het geurt.
5
Breek de eieren in de wok en roer ze door het auberginemengsel tot ze volledig gaar zijn.
6
Serveer het auberginemengsel over kommen met gekookte witte rijst. Besprenkel met extra sojasaus indien gewenst.

Meer uit het archief

Zelfde keuken, ander gerecht.

Gemarineerde aubergine met rode ui en rijst

Wat je nodig hebt

Zo doet Maurice het

Meer uit het archief

Tonijntartaar in avocado

Thais geïnspireerde roerbak met puntkool en ribeye

Gebakken little gem met confit-knoflook & sjalotomelet